Health Tips: आपने अक्सर सुना होगा की कई लोग रोजाना सुबह उठकर कच्चे स्प्राउट्स (अंकुरित अनाज) खाली पेट खाना पसंद करते है. क्योंकि माना जाता है कि सेहत के लिए यह काफी लाभदायक है. इसमें फाइबर की मात्रा काफी अधिक होती है, जिससे की हमारा पाचन दुरुस्त रहता है. लेकिन, क्या आप जानते है कि कच्चे स्प्राउट्स को न्यट्रिशन का पावर हाउस भी कहा जाता है और इसलिए इन्हें अपने रोजाना की डाइट में शामिल करना आपकी सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद हो सकता है, वहीं इसके सही तरीके से इस्तेमाल न करने पर इससे नुकसान भी हो सकता है.
कच्चे स्प्राउट्स पाचन को बेहतर बनाने के साथ ही ब्लड शुगर लेवल में सुधार करने और हार्ट डिजीज से बचाने में भी मदद करता है. लेकिन, कई बार कच्चे स्प्राउट्स खाने की वजह से फूड पॉयजनिंग से जुड़े मामले भी देखने को मिलते हैं. इस वजह से कई बार लोगों के मन में ये सवाल भी आता है कि क्या कच्चा स्प्राउट्स खाना सचमुच हेल्दी है?
कच्चे स्प्राउट को खाने के नुकसान
कच्चे स्प्राउट्स को खाने से आपको फूड प्वॉइजनिंग हो सकता है. ऐसा इसलिए, क्योंकि काफी लोग इसे कच्चे होने की वजह से संभवत: इसमें ढेर सारे बैक्टीरिया भी पाए जाते है. इन्हें गर्म और ह्यूमिड या आर्द्र परिस्थितियों में उगाया जाता है, जिसमें ई कोलाई और साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया भी पनपते हैं. यही कारण है कि यदि इन्हें हम बिना पका हुआ या उबला हुआ खाते हैं तो यह हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं. यदि कच्चे अंकुरित अनाज को खाने से आपको फूड प्वॉइजनिंग होता है, तो इसके लक्षण 12-72 घंटे के बीच में नजर आ सकते हैं. इससे होनी वाली दिक्कतों में आपको डायरिया, पेट में मरोड़ और उल्टी हो सकती है. छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं को स्प्राउट्स को अच्छी तरह से पकाकर ही खाने की सलाह दी जाती हैं.
कच्चे स्प्राउट्स में हो सकता है हानिकारक बैक्टीरिया
कई बार स्प्राउट्स खाने के बाद कुछ लोगों को पेट में दर्द होने लगता है या फूड पॉयजनिंग की दिक्कत हो जाती है. इसका कारण ये है कि कई बार अंकुरित होने की प्रक्रिया के दौरान उनमें ई.कोलाई और सैल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया भी पनपने लगते है और जब आप कच्चा अंकुरित अनाज खाते हैं तो ये बैक्टीरिया पेट में जाकर बीमारियों का कारण बन सकते हैं. इसकी वजह से डायरिया, उल्टी और पेट में ऐंठने जैसी समस्या हो सकती हैं.
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कच्चे स्प्राउट्स को खाने का सही तरीका
बहुत से लोग रोजाना कच्चे स्प्राउट्स का सेवन करते हैं फिर भी उन्हें कभी किसी परेशानी का सामना नहीं करना पड़ता है . हालांकि, अपने सेहत की सुरक्षा के लिए, इसे फ्राई कर ले या फिर नमक के पानी में 5-10 मिनट तक उबालें. इस तरह पका कर खाने से आपके पाचन तंत्र और सेहत के लिए काफी बेहतर होता है.
-भारत एक्सप्रेस
